【和歌山県】ぶどう山椒の新芽が出てきたよ｜株式会社みかんの会

2022/04/06

山椒の新芽が出てきたよ～

ゆっくりゆっくり成長中・・・

山椒の木の新芽が出てきましたよ～✨
スーパーなどで売られている【木の芽】といわれている葉🍃のことです。

会社の近くに山椒の木があるので観察👀してきました。
枝のあちこちで新芽が芽吹いていました。

桜の木も花🌸が満開を迎え少しずつ葉が出てきましたね。
ようやくあたたかくなってきて、春本番です♪

木の芽の収穫まではもう少しかかりそうですが💦この気候が続けばあっという間に成長しそうです😄

木の芽はおもに料理🔪のあしらいに使われます。手✋のひらにのせて、軽くたたいて香りを立たせてからちらし寿司や炊き込みごはん🍚の上にのせたりします。

色鮮やかで見た目にも良く、1枚添えるだけで香りがぐっと良くなります👍

木の芽には少し辛味😝があり、サンショウオールという成分が辛味のもとです。
食欲増進や胃腸の働きを活発にする効果があります。

選ぶ時のポイントとしては乾燥していないもの、みずみずしいもの、根元が茶色くなっていないか、などです。
とても傷みやすいので保存はキッチンペーパーを濡らして軽く絞り、木の芽にかぶせてラップをして冷蔵庫で保存してください。
すぐに使わない場合は、熱湯にさっとくぐらせてすぐ冷水につけ色止めし、1枚ずつラップにくるんで冷凍することも可能です。
使う時は自然解凍で手✋のひらでたたいてからご使用ください。